Εδώ και πολλά χρόνια, σε ένα ταξίδι στην Κέρκυρα, είχα δοκιμάσει κάτι παρόμοιο. Δεν έφταιγε μόνο το βαρύ φαγητό, αλλά ο συνδυασμός θάλασσα, ήλιος, φαγητό, φέτα, μπύρα, είναι ένας συνδυασμός που μπορεί να με σκοτώσει
Βέβαια εκείνα τα χρόνια ο φούρνος στο σπίτι ήταν μάλλον πολυτέλεια και το ψήσιμο το αναλάμβανε ο φούρνος της γειτονιάς, ο οποίος άνοιγε την Κυριακή πρωί πρωί, ακριβώς γιά να ψήσει τα φαγητά και τα γλυκά των καλονοικοκυρών
Διατροφική αξίαΤα μωρά, αμέσως μετά τη γέννησή τους, κατά το πρώτο στάδιο της ζωής τους, τρέφονται αποκλειστικά με γάλα, γεγονός που το διαμόρφωσε εξελικτικά, στην ιδανική τροφή, φτιαγμένη για να καλύπτη απόλυτα τις ανάγκες τους
Πλένομε καλά το κρέας, του ρίχνουμε το φρεσκοκομμένο πιπέρι, και μέσα σε μια κατσαρόλα φαρδιά βάζουμε το ελαιόλαδο Καλαμάτας να ζεστάνει και τότε ρίχνουμε το κρέας να σοταριστεί
Οι νοικοκυρές πήγαιναν μαζί με το ταψί και το κριθαράκι στο φουρνάρη που ήξερε πότε να το προσθέσει και πόσο νερό να βάλει για να μη λασπώσει το φαγητό αλλά ούτε να γίνει και ξερό και άνοστο
Όταν ήμουνα μικρή, η γιαγιά μου το έφτιαχνε στην τσερέπα, στον ξυλόφουρνο. Πολύ προσεκτικά, πλένουμε το κοτόπουλο, το καθαρίζουμε και το κόβουμε σε μερίδες, (αναλυτικές οδηγίες εδώ)
με πριόνι, όπως άλλοτε, σε φέτες το κόκαλο, ας βολευτούμε, έστω και χωρίς το. χρόνο ψησίματος, γίνονται ιδιαίτερα νόστιμα, όταν μαγειρεύονται σε πυρίμαχα
