Το πετιμέζι είναι ένα παχύρρευστο, σκούρο υγρό σαν σιρόπι που παράγεται μετά από παρατεταμένο βράσιμο του μούστου, του χυμού των σταφυλιών δηλαδή, και αποτέλεσε μια γλυκαντική ουσία από αρχαιοτάτων χρόνων
Μια ακόμα πίτα λοιπόν, μελιτζανόπιτα αυτή τη φορά, με ολόκληρα κομματάκια μελιτζάνας, τηγανισμένα καιαναμεμιγμέναμε πεντανόστιμο κιμά βοδινού, σβησμένο με κονιάκ
Κόβουμε όλα τα λαχανικά σε φέτες καιβάζουμε τις μελιτζάνες σε αλατόνερο για να ξεπικρίσουν. μανιτάρια (εάν δεν έχετε αντικαταστήστε μεμελιτζάνες ή κολοκυθάκια ή τίποτα)
Καθαρίζετε τις μελιτζάνες αφαιρώντας το κοτσάνι τους, τις πλένετε και τις κόβετε κατά μήκος. Οι μελιτζάνες παπουτσάκια είναι ένα από τα αγαπημένα, οικογενειακά φαγητά
Οι μελιτζάνες μας αρέσουν ιδιαίτερα και πολύ συχνά τις συνδυάζουμεμε τα μακαρόνια. Η ιδέα γι'αυτό το παστίτσιο, προέκυψε ουσιαστικά από την μεταφορά αυτής εδώ της μακαρονάδας από την κατσαρόλα στο ταψί
τις Κυριακές καιτρώγαμε όλοι μαζί. φαγητά που κάναμε. Ο μουσακάς αποτελεί από τα πιο παραδοσιακά και. Όχι πια, μιας καισήμερα σου έχω μια εύκολη και νόστιμη συνταγή για μουσακά
Σε ενα μπολ βαζουμε τον κιμα, το κρεμυδι, τον ανιθο,το μαϊντανό,το δυοσμο,τη μιση ψιχα απο το κολοκυθι τριμμενη το ρυζι, το αλατι και το πιπερι καιζυμωνουμε
Η πολίτικη κουζίνα δεν είναι μόνο το φαγητό και οι συνταγές της, είναι η αστική αντίληψη των κατοίκων της Κωνσταντινούπολης που δημιουργήθηκε και ενσωματώθηκε στη καθημερινή τους ζωή, γύρω από την προμήθεια, την προετοιμασία και την απόλαυση του φαγητού τους
