Αρχική > Blog > Συνταγές > ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ > ΡΥΖΙ > Σεσκουλοντολμάδες με κιμά αυγολέμονο. Να ζυμώσει το ψωμί, να ποτίσει τις ντομάτες, να μας φτιάξει ομελέτα, να πάει στην εφορία να στηθεί στην ουρά “γιατί εσείς έχετε δουλειές”, να τρίψει ντομάτες το καλοκαίρι για να μην μας λείψουν το χειμώνα
Παλιότερα ακολουθούσα τον κανόνα "λεμόνι με ντομάτα δεν πάει", ώσπου αποφάσισα να τον αναιρέσω. Έκανα πολύ καλά, γιατί σε ορισμένες περιπτώσεις, όπως συμβαίνει με αυτήν την σούπα, πάει υπέροχα
Απ’ όλους τους ντολμάδες της Ελληνικής κουζίνας με γέμιση που περιλαμβάνει κιμά, κατέληξα στο ότι οι πιο νόστιμοι είναι τελικά οι λαχανοντολμάδες, με τους κρεμμυδοντολμάδες να ακολουθούν κατά πόδας
Σκέφτομαι αν με ρωτούσαν ποιο είναι το αγαπημένο μου φαγητό,τι θα απαντούσα. Σίγουρα τα κολοκυθάκια με αυγολέμονο είναι ένα από τα φαγητά που λατρεύω,εσείς τι λέτε
Στην Σμύρνη σε φαγητά με κρέας έβαζαν βούτυρο. Τελειώνουμεμε το αυγολέμονο. Λόγω του ότι η ξαδέλφη μου Παρή και ίσως και άλλοι δεν τρώνε τις αραιές σούπες, έφτιαξα γιουβαρλάκια σε αυτή την συνταγή παρόμοια με το γαλλικό blanquette που γίνεται με μοσχάρι, αρνί ή κοτόπουλο και μοιάζει με πυκνή σούπα
Αν για άλλους τα Χριστούγεννα σήμαιναν καθαριότητα σπιτιού, στόλισμα, παραδοσιακά γλυκά, εκκλησία, επισκέψεις, για μας σήμαιναν όλα αυτά ΣΥΝ απίστευτη κούραση της παραμονή, από την προετοιμασία για τα φαγητά της επόμενης μέρας
Θυμίζουν τα γιουβαρλάκια, χωρίς όμως να είναι ίδια στη γεύση, ενώ μπορούμε να τα φτιάξουμε και με κεφτεδάκια που μας έχουν περισσέψει από την προηγούμενη μέρα
Στην τούρκικη κουζίνα, τα γιουβαρλάκια σε σούπα, όπως τα ξέρουμε στην Ελλάδα, ονομάζονται sulu köfte, δηλαδή κεφτέδες με ζουμί (για την ακρίβεια με νερό)
Ιδανικό για φαγητά που θέλουμε να το περιχύσουμε όπως πχ λαχανοντολμάδες και το θέλουμε πηχτό. Σε ένα μπολάκι βάζουμε το κορν φλάουρ και διαλύουμεμε το χυμό λεμονιού μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα
Το άνηθο χρησιμοποιείται πιο πολύ στη μαγειρίτσα, στο φρικασέ, στη σπανακόπιτα, στις αγκινάρες, στα αγκιναροκούκια, στα ντολμαδάκια, στους ντολμάδες με λάχανο και σε άλλα
Συνεχίζοντας το χτύπημα, προσθέτετε σιγά - σιγά ζουμί από το περιεχόμενο της κατσαρόλας. Ενώ ανακατεύετε το περιεχόμενο της κατσαρόλας με κουτάλα η κουνώντας περιστροφικά την κατσαρόλα, χύνετε το αυγολέμονο μέσα και κατεβάζετε την κατσαρόλα από τη φωτιά
Ανάμεσα στα πολλά που αισθάνθηκα ότι δεν πάνε άλλο ήταν και η ζάχαρη. ) αποφάσισα να ξεκινήσω τον καινούργιο χρόνο με ένα πιάτο καθόλου πρωτότυπο, μαμαδίστικο θα έλεγα και γνωστό στην χώρα μας αλλά που με την προσθήκη μιας πινελιάς λίγο διαφορετικής απογειώνεται και γίνεται η μοντέρνα εκδοχή του ίδιου, διαχρονικού πιάτου
