Τας κεμπάπ συνταγές

Μοσχάρι Τας Κεμπάπ

Μοσχάρι Τας Κεμπάπ

Το Πολίτικο ΤαςΚεμπάπ είναι ένα μαγειρευτό φαγητό μοσχαρίσιου κρέατος σε κομμάτια, το οποίο μαγειρεύται με ελαιόλαδο και λίγο βούτυρο μέσα σε μια πλούσια, παχιά σάλτσα τομάτας, αρωματισμένη με μπαχαρικά
Μοσχάρι τας κεμπάπ με πιπεριές

Μοσχάρι τας κεμπάπ με πιπεριές

Υπέροχο μοσχαράκι ταςκεμπάπ με πλούσια και παχιά σάλτσα ντομάτας αρωματισμένη με μπαχαρικά και κόκκινο κρασί, εδώ εμπλουτισμένη με πιπεριές για περισσότερη γεύση
Χοιρινό τας κεμπάπ με κεφαλοτύρι

Χοιρινό τας κεμπάπ με κεφαλοτύρι

Υλικά. 1 κ. χοιρινό μπουκιές. 2 πράσα. 2 μικρά - μέτρια κρεμμύδια. 3 πολύχρωμες πιπεριές. 1 φ. τσαγιού κρασί. 300 γ. κεφαλοτύρι σε κύβους
Μοσχάρι Τας-Κεμπάπ

Μοσχάρι Τας-Κεμπάπ

Για το ΤαςΚεμπάπ που φτιάχνουμε στην Ελλάδα, χρησιμοποιούμε συνήθως ελαιόλαδο αντί του βούτυρου που χρησιμοποιείται συνήθως στο τούρκικο ταςκεμπάπ

Τας Κεμπάπ με πιλάφι

πελτέ ντομάτας. Σωτάρω τον φιδέ σε λίγο ελαιόλαδο μέχρι να σκουρύνει αρκετά, ανακατεύοντας συνεχώς. γ πελτέ ντομάτας
Τας κεμπάπ... το οικογενειακό μας comfort πιάτο!

Τας κεμπάπ... το οικογενειακό μας comfort πιάτο!

ταςκεμπάπ. Ο αέναος κύκλος της καθημερινότητας. Για μένα, το ταςκεμπάπ είναι ένα πιάτο γεμάτο αναμνήσεις από οικογενειακά και φιλικά τραπεζώματα, ένα πιάτο που το τρώγαμε συχνά
Τας κεμπάπ

Τας κεμπάπ

Υλικά για 2-4 άτομα. 500 γραμμάρια ντομάτες ώριμες. 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη. 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
Αρνί τας - κεμπάπ

Αρνί τας - κεμπάπ

Υλικά 1 κιλό μπούτι η πλάτη 1 κιλό κρεμμύδια 1 - 2 κουταλιές βούτυρο 1/2 ποτήρι κρασί 3 - 4 ντομάτες η 1 κουταλιά μπελτέ μαϊντανό αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση Κόβετε το κρέας σε μικρά κομμάτια, μεγέθους όσο ένα κάστανο περίπου, το βάζετε να καβουρντίζετε με 1 - 2 κουταλιές βούτυρο, ανακατεύοντας το συνέχεια και το ρίχνετε στην κατσαρόλα
Κόκκινες φακές με κύμινο και τζίντζερ

Κόκκινες φακές με κύμινο και τζίντζερ

σούπας πελτέ ντομάτας. Δε χρειάζονται μούλιασμα, ούτε προβράσιμο αλλά καλό είναι να τις ξεπλένουμε 2-3 φορές, αλλάζοντας το νερό. Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, το κύμινο, την πάπρικα, αλάτι, πιπέρι και τις φακές και σοτάρουμε για 1 λεπτό μέχρι να βγάλουν και τα μπαχαρικά τα αρώματά τους. Βελουτέ σούπα γλυκοπατάτας με σος μήλου 35 λεπτά Υλικά. 1 κ σούπας πελτέ ντομάτας
Μελωμένο ντοματόρυζο

Μελωμένο ντοματόρυζο

Αφήνοντας πίσω μου την ζωντανή, πολύβουη πλατεία του χωριού και παίρνοντας το δρόμο προς το “παρατηρητήριο” συναντώ στα δεξιά μου το “Πιρούνι και Μαχαίρι”, ένα όμορφο, σύγχρονης αισθητικής εστιατόριο
Χιουνκιάρ Μπεγιεντί, Κοκκινιστό Κρέας με Πουρέ Μελιτζάνας (Hünkar Beğendi)

Χιουνκιάρ Μπεγιεντί, Κοκκινιστό Κρέας με Πουρέ Μελιτζάνας (Hünkar Beğendi)

Η ανάρτηση αφορά κατά βάση στον πουρέ μελιτζάνας, αφενός διότι το κρέας είναι ένα κλασικό (μοσχαρίσιο ή αρνίσιο) ταςκεμπάπ, αφετέρου γιατί ο πουρές μελιτζάνας δεν είναι διαδεδομένος στην ελληνική κουζίνα κι απαιτεί σχετική μαεστρία
Μοσχάρι κοκκινιστό με πουρέ μελιτζάνας (hunkar begendi)

Μοσχάρι κοκκινιστό με πουρέ μελιτζάνας (hunkar begendi)

Και η Μαριάννα Γερασίμου στο εξαιρετικό βιβλίο της για την Οθωμανική Μαγειρική» Η παλατιανή κουζίνα της Πόλης» , η Ιωάννα Αραμπατζή στο «Ανατολικά της Γεύσης» και η Μαίρη Σφακιανούδη στο «Από την Πόλη έρχομαι και συνταγές σας φέρνω» αλλά και η τουρκάλα Γελντά Σονμέζ στο «Η Κωνσταντινούπολη στο τραπέζι σας, ως μπεγιεντί αναφέρουν τον πουρέ της μελιτζάνας και μας πληροφορούν ότι σερβίρεται με κάποιο ταςκεμπάπ
Κρέας με Μελιτζάνες (Ψητές στο Γκριλ)

Κρέας με Μελιτζάνες (Ψητές στο Γκριλ)

Οι μελιτζάνες με ψιλοκομμένο κρέας (ταςκεμπάπ) είναι φαγητάκι σκέτη γλύκα και νοστιμιά. πάστα ντομάτας (εφόσον οι ντομάτες είναι εκτός εποχής),