Το πιάφι με τα αμύγδαλα, είναι ένα υπέροχο συνοδευτικό, που θα εντυπωσιάσει με την γεύση και την εμφάνιση του, και θα δώσει έναν πιό γιορτινό τόνο στο τραπέζι μας
Ο αετός μπορεί και να μείνει προσγειωμένος ένεκα καιρικών συνθηκών ή τράφικ στον εναέριο χώρο, αλλά οι γεύσεις θ’ απογειωθούν και η ποικιλία των εδεσμάτων θ’ απλώσει στο τραπεζομάντηλο ίσαμε την περηφάνεια της νοικοκυράς
"ρύζι με συκώτι και αμύγδαλα". Το βγάζουμε σε σουρωτήρι να. στραγγίξει και να κρυώσει. Ρίχνουμε το ρύζι καιανακατεύουμεμε ξύλινη κουτάλα, να γίνει διάφανο και να "τραβήξει" το λάδι
Με λίγο αλεύρι ανοίγουμε στρόγγυλα φύλλα όσο ένα πιατάκι του γλυκού, βάζουμε μία ποσότητα ρυζιού, το βουτυρώνουμε γύρο- γύρο, το κλίνουμε σαν πουγκί το τοποθετούμε σε βουτυρωμένες φόρμες για κεκάκια
Στη συνέχεια αφαιρούμε το κρέας καιρίχνουμε καυτό βούτυρο, τα γαρύφαλλα, τις κανέλλες, το κακουλέ, το γλυκάνισο, τις δάφνες, τα αμύγδαλα, το κουκουνάρι, τα κάσιους και τις σταφίδες
Μετάβάζουμε τα κομματάκια του αρνιού και από πάνω στρώσεις μελιτζάναςκαιρυζιού εναλλάξ. Βράζουμε το μπουτάκι μαζί με το κρεμμύδι,το αλατοπίπερο,την κανέλα και το μπαχάρι μέχρι να μαλακώσει τελείως
