Τίποτα δεν είναι πιο γιορτινό από μια πιατέλα γεμάτη λαχταριστές φέτες χοιρινό κρέας. Χτυπάμε στον πολυκόφτη το καρότο με το ζουμί του κρέατος, μεταφέρουμε σε μια κατσαρόλα και βράζουμε μέχρι να μειωθεί ο όγκος της σάλτσας και να δέσει
Με την πετσέτα ανασηκώνουμε τη σφολιάτα από τη μια μεριά και την τυλίγουμε σε χαλαρό ρολό. Μια μέρα που πήγαμε εκδρομή στις Άλπεις, είχε τρομερή ομίχλη κι αντί να δούμε την κορυφή είδαμε το τοπικό εστιατόριο Εκεί μας σέρβιραν σνίτζελ χοιρινό (σε μέγεθος παντόφλας
Γιατί έχοντας υγρό, στην απότομη θέρμανση θα δημιουργηθούν περισσότερες φυσαλίδες από τους υδρατμούς και έτσι θα τεντώσει η πέτσα και θα ψηθεί τέλεια, σύμφωνα με την τεχνική που περιγράψαμε στο προηγούμενο άρθρο
Κόβουμε, ανοίγουμε και χτυπάμε το χοιρινό για να το κάνουμε ρολό. Το τυλίγουμε σε ρολό, το δένουμε με σπάγκο πολύ καλά για να μη μας ανοίξει κατά το ψήσιμο
τα βγάζουμε και τα βράζουμε αδέξια κ αριστερέ στην πιατέλα με το κρέας που χουμε κάψει σε φέτες. Σε κατσαρόλα ρίχνουμε το λάδι και τσιγαρίζουμε το κρέας καλά απ όλες τις πλευρές
Το τυλίγουμε από την λεπτότερη πλευρά σε ρολό και το δένουμε με μαγειρικό σπάγκο σφιχτά. Μετά την φοβερή plus παχυντική βασιλόπιτα που είδατε στην προηγούμενη ανάρτηση, ήρθε η ώρα να βγάλω το γεύμα της Πρωτοχρονιάς
κιμά χοιρινό. Βροχερή, χειμωνιάτικη, με χαμηλή θερμοκρασία αλλά όταν η αισιοδοξία φωλιάζει στην καρδιά μας αυτά δεν μας πειράζουν μια και είναι η εποχή τους
Γεμιστό χοιρινόρολό στη γάστρα με κόκκινο κρασί. Σε μία κατσαρόλα που χωράει το ρολό (χρησιμοποίησα γάστρα), ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά και σωτάρουμε το ρολό σε όλες τις μεριές του μέχρι να ροδίσει λίγο
Αλλού βάζουν και από χοιρινό ή από κοτόπουλο, ή και από ψάρι. Στο φούρνο, στηνκατσαρόλα, κοκκινιστά με σάλτσα, χωρίς σάλτσα, στο τηγάνι ή σε διάφορα παραδοσιακά σκεύη
χοιρινό. Λεμονάτος μπακαλιάρος με πατάτες στηνκατσαρόλα. Στο σπίτι μας λατρεύουμε τα μανιτάρια, ειδικά τα Μανιτάρια Κορινθίας που καλλιεργούνται στην περιοχή μας από τους φίλους μας, τους
Παραμονή μας είχε η πεθερά μου τραπέζι με χοιρινόρολό στο φούρνο και Φινλανδικό πουρέ καρότου. Όχι τόσο με το λάδι, όσο να πιάσουν στηνκατσαρόλα και να καραμελώσουν λίγο
