Ρας ελ χανούτ συνταγές

Ανατολίτικο ιτς πιλάφ

Ανατολίτικο ιτς πιλάφ

Για παράδειγμα ένα σωστό πιλάφι πρέπει να είναι αφράτο, οι κόκκοι του ρυζιού να μην κολλάνε μεταξύ τους, αλλά να έχουν μαγειρευτεί τόσο, όσο να είναι μαλακοί εξωτερικά και να κρατάνε ελαφρά στο εσωτερικό
ΚΑΡΔΙΕΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ ΤΗΓΑΝΙΑ ΜΕ ΡΑΣ ΕΛ ΧΑΝΟΥΤ

ΚΑΡΔΙΕΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ ΤΗΓΑΝΙΑ ΜΕ ΡΑΣ ΕΛ ΧΑΝΟΥΤ

Τις έφτιαξα, λοιπόν, κρασάτη τηγανιά, αρωματισμένη με μαραθόσπορο και ραςελχανούτ*, προσθέτοντας στο τέλος γιαούρτι, για να δέσει η σάλτσα και να γίνει κρεμώδης και απολαυστική
5 χρόνια μικρή κουζίνα

5 χρόνια μικρή κουζίνα

Αποτελείται από μπαχαρικά και φρεσκοκομμένα λαχανικά. Η βεγκέτα χρησιμοποιείται με κρέας, ψάρι, σε ομελέτες και σούπες

Αρνάκι μαροκινό στη γάστρα, με μπαχαρικά, σταφίδες και αμύγδαλα

γλυκού μείγμα μπαχαρικών ρας-ελ-χανούτ*. Με μια τρυπητή κουτάλα μεταφέρω το κρέας σε μια μεγάλη γάστρα** (ή σε ένα βαθύ και ευρύχωρο πυρίμαχο σκεύος, με ή χωρίς καπάκι –ιδανικά, χρησιμοποιώ το ειδικό σκεύος ταζίν, ένα είδος κεραμικής γάστρας με ψηλό κωνικό σκέπασμα που αφήνει χώρο για να κυκλοφορήσει ο ατμός του φαγητού)