Πιπεριες καυτερες σε βαζο συνταγές

Φτιάχνω αρωματικά λάδια με βότανα

Πρώτος όταν έχει περάσει η διαδικασία ωρίμανσης και αρωματισμού, σουρώνουμε το ελαιόλαδο και αφαιρούμε τα μικρά μπαχαρικά
Τυροκαυτερή

Τυροκαυτερή

Τη συναντάμε με πολλά ονόματα σε διάφορους καταλόγους μεζεδοπωλείων, ψητοπωλείων κι εστιατορίων σαν καυτερή, τυροκαυτερή, χτυπητή, τυροσαλάτα και είναι ο καλύτερος μεζές πάνω σε φρυγανισμένο ψωμί μαζί με λίγο ελαιόλαδο και ρίγανη είτε έχουμε τσίπουρο, ούζο, κρασί ή μπίρα στο ποτήρι μας
ΣΑΝ ΤΑΜΠΑΣΚΟ!  //  SIMIL-TABASCO

ΣΑΝ ΤΑΜΠΑΣΚΟ! // SIMIL-TABASCO

Η διαδικασία παρασκευής του περιλαμβάνει ζύμωση και ωρίμανση μέσα σε δρύινα βαρέλια, τα οποία έχουν προηγουμένως χρησιμοποιηθεί γιά την παρασκευή του ουίσκυ Jack Daniel's Tennessee
THE CURRY

THE CURRY

Ακολουθώντας τη βασική αυτή συνταγή μπορούμε να το έχουμε έτοιμο και σερβιρισμένοσε μισή ώρα. πατάτες σε κύβους
ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΨΗΤΑ ΜΕ HARISSA

ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΨΗΤΑ ΜΕ HARISSA

Οι βολβοί, υπάρχουν σε μεγάλη ποικιλία και είναι τέλειοι ωμοί ή ψητοί. κύμμινο σε σπόρους. μαύρος σιναπόσπορος σε σπόρους
Σπιτική Harissa!

Σπιτική Harissa!

Η πάστα κόκκινης πιπεριάς (Harissa) χρησιμοποιείται στην κεντρική Ανατολή αλλά και σε πολλές Αφρικάνικες και Ταϋλανδέζικες συνταγές
Πικάντικα Κεφτεδάκια με Harissa

Πικάντικα Κεφτεδάκια με Harissa

Προέρχεται από την Βόρεια Αφρική και θα την βρείτε έτοιμη σε βαζάκι σε μεγάλα σούπερ μάρκετ. Όταν είναι έτοιμα, τα μεταφέρετε σε πιάτο
Τουρσί λαχανικών

Τουρσί λαχανικών

Είναι η αλήθεια ότι με το τουρσί δεν έχω πολύ καλές σχέσεις ιδιαίτερα όταν είναι πολύ αρμυρό μπορώ να πω ότι δεν το δοκιμάζω
Ντομάτες τουρσί

Ντομάτες τουρσί

Την άλμη την βράζουμε λίγο για να λιώσει το αλάτι και τη ρίχνουμε χλιαρή στα βάζα μας. Σε ένα μπωλ κόβουμε τις ντομάτες στα τέσσερα αλλά αναλόγως της ντομάτας, την πιπεριά σε χονδρά κομμάτια, το σέλερυ επίσης μαζί με τα φύλλα του και ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί εκτός της άλμης
Μελιτζανάκι τουρσί

Μελιτζανάκι τουρσί

Σε μία εβδομάδα περίπου θα αρχίσει -αν δεν έχει ήδη, εγώ δεν έχω δει ακόμα- να κάνει την εμφάνιση του
πάστα καυτερής πιπεριάς

πάστα καυτερής πιπεριάς

Αρκεί να αρκεστούμε σε μικρές ποσότητες. Όπως κάθε χρόνο μαζεύουμε το καλοκαίρι μια γενναία παραγωγή από καυτερές πιπεριές σε όλα τα χρώματα

Χταπόδι τουρσί

Αλάτι και πιπέρι σε κόκκους. Αφήνουμε να βράσεισε μέτρια φωτιά, χωρίς να προσθέσουμε νερό, μέχρι να μαλακώσει
Ο πόλεμος των ζυμαρικών

Ο πόλεμος των ζυμαρικών

Παρότι λόγω της παράδοσης που θέλει τον Μάρκο Πόλο τον πρώτο που δοκίμασε ζυμαρικά στα ταξίδια του στην Κίνα, και επιστρέφοντας στην πατρίδα του, τα έφερε εκεί τα μακαρόνια και γενικότερα τα ζυμαρικά πολιτογραφήθηκαν ως Ιταλικά, στην Ελλάδα, έχουμε μακρά παράδοση στα ζυμαρικά που ξεκινάει από την αρχαιότητα

ΚΑΤΑΓΡΑΦΗ ΚΑΙ ΑΝΑΔΕΙΞΗ ΤΟΠΙΚΩΝ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΩΝ ΣΥΝΤΑΓΩΝ KAI ΑΞΙΟΠΟΙΗΣΗ ΤΩΝ ΤΟΠΙΚΩΝ ΠΡΟΙΟΝΤΩΝ ΣΕ ΝΕΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΤΩΝ ΕΠΤΑΝΗΣΩΝ ΤΟΥ ΣΕΦ ΜΟΥΖΑΚΗΣ ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΣ

Αξιοποίηση των τοπικών προϊόντων σε νέες συνταγές………. επαγγελματίας αλλά ως μέλος του σεφ κλαμπ Ελλάδας με