Προσεκτικά ώστε να μην χυθούν τα υγρά, μεταφέρουμε τα πακέτα σε ταψάκι και μετάστο φούρνο. Το πιάτο παίζει το ρόλο του καλουπιού για να μην φύγουν τα υγρά μέχρι να διπλώσουμε τη λαδόκολλα
Ξεπλένουμε τα φιλέτα και τα τοποθετούμε σε ένα ταψί μαζί με τις πατάτες και τα αλατοπιπερώνουμε. Βάζουμε σε ένα τηγάνι το ελαιόλαδο να κάψει, προσθέτουμε τα κρεμμύδια έως ότου μαραθούν και στη συνέχεια προσθέτουμε τις τομάτες, το σκόρδο, το θυμάρι, το λεμόνι, το νερό και τα αφήνουμε να βράσουν για 15 λεπτά περίπου σε μέτρια φωτιά. Τέλος, περιχύνουμε τη σάλτσα στο ταψί με το φιλέτο πέρκας και τις πατάτες, πασπαλίζουμεμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και τα βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο να ψηθούν για 45 λεπτά περίπου στους 200°C. Εάν δούμε ότι κατά την διάρκεια του ψησίματος δεν έχουν ζουμί ρίχνουμε 1 ποτηράκι νερό
Φτιάξτε το και με τσιπούρα ή φιλέτο γλώσσας. Υλικά3 φιλέτα πέρκας ή γλώσσας κομμένα σε μερίδες4-5μεγάλες πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε κομμάτια1/3 κούπας λευκό κρασί1/2 με 3/4 κούπας ελαιόλαδοχυμό από 2-3 λεμόνια(ανάλογα τα λεμόνια και το γούστο μας)αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέριΕκτέλεσηΒάζουμε όλα τα υλικά,απλωτά, μέσα σε ταψί. Ψήνουμε το φαγητό σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούςC, με αντιστάσεις πάνω κάτω,για περίπου 1 ώρα ή ώσπου να ψηθούν οι πατάτες καλά. 3 φιλέτα πέρκας ή γλώσσας κομμένα σε μερίδες. 4-5 μεγάλες πατάτες
Για το πέστο. Στρώνουμε τις πατάτες σε ταψάκι μαζί με τις φέτες του κρεμμυδιού. Για το πέστο. Αλατίζουμε το ψάρι και το τοποθετούμε πάνω από τις πατάτες
Τοποθετούμε μια στρώση από τις πατάτες που έχουμε κόψει σε λεπτές φέτες στο κέντρο κάθε χαρτιού. Από πάνω βάζουμε τις φουντίτσες μπρόκολου και πάνω σε αυτές από ένα φιλέτο πέρκας
Οι Γάλλοι το λένε en papillote, εμείς «στο πακέτο». Απαιτούμενος Χρόνος. Προσεκτικά ώστε να μην χυθούν τα υγρά, μεταφέρουμε τα πακέτα σε ταψάκι και μετάστο φούρνο
