Παγκασιους στο τηγανι συνταγές

Φιλέτο Παγκάσιους πανέ

Φιλέτο Παγκάσιους πανέ

Μ' ένα κοφτερό μαχαίρι, στη σανίδα κοπής για τα ψαρικά, κόβουμε τα φιλέτα σε παραλληλόγραμμα μπαστουνάκια (στικς), τα πλένουμε καλά, τ' αλατίζουμε και τα βάζουμε σε τρυπητό, να στραγγίσουν καλά
Φιλέτο ψαριού στο τηγάνι

Φιλέτο ψαριού στο τηγάνι

και το αφήνουμε στο ψυγείο να ξεπαγώσει. Μόλις ζεσταθεί το λάδι, όχι να κάψει, βάζουμε τα φιλέτα να τηγανιστούν γυρίζουμε με προσοχή να μην μας σπάσουν και διαλυθούν 3 με 4 φορές όταν έχουν πάρει ένα έντονο χρυσοκίτρινο χρώμα είναι έτοιμα και τα βγάζουμε
Φιλέτα παγκάσιους με ντοματίνια και ούζο

Φιλέτα παγκάσιους με ντοματίνια και ούζο

Όσοι διαβάζετε συστηματικά αυτό το μπλογκ (ναι, εννοώ εσάς που δεν κοιτάζετε μόνο τις φωτογραφίες αλλά κάνετε τον κόπο να ρίξετε μια ματιά και στα κείμενα που τις συνοδεύουν), θα έχετε πιθανότατα σχηματίσει μια μικρή ιδέα για τη δημιουργό του (αφού συχνά πυκνά αρέσκεται στο να σας χαρίζει σκέψεις της, αναμνήσεις της και κομμάτια από την καθημερινότητά της)