Μόλις εξατμιστούν τα υγρά αποσύρουμε από τη φωτιά. Μέσα στα αυγά ρίχνουμε το απάκι με το πράσο, το τυρί, τον άνηθο, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε ελαφρά
Βουρ λοιπόν σήμερα για μία πανεύκολη ομελέταφούρνου. Μία τέτοια λοιπόν είναι και η άνωθεν ομελέτα. Αδειάζουμε τα λαχανικά σε ένα μικρού μεγέθους ορθογώνιο πυρέξ όπου έχουμε απλώσει με πινέλο το ελαιόλαδο
Θεωρώ ότι το κολοκύθι ταιριάζει πολύ με το αυγό και συχνά στην ομελέτα το προσθέτω τριμμένο. Πίτσα με κάθε είδους μη λευκό αλεύρι και χωρίς αλλαντικά και πολλά τυριά, burger με κινόα ή ψευτό-σουβλάκια μελαχανικά
Όταν ένα μεσημέρι το κουνουπίδι και ο αρακάς συνάντησαν τα αυγά έγιναν όλα μαζί μια ωραιότατη ομελέταφούρνου ή αλλιώς Ftittata, όπως λένε και στο χωριό μου, λάθος στο Λονδίνο
Βάζουμε σε ένα τηγάνι με λάδι, σοτάρουμε πρώτα το ζαμπόν, προσθέτουμε τα λαχανικά και μαγειρεύουμε για περίπου τρία λεπτά μέχρι τα κρεμμύδια να μαλακώσουν
