Δεν ξέρω για σας, πάντως στο δικό μας σπιτικό η ομελέτα δεν θεωρείται 'κανονικό' φαγητό. Έχοντας λοιπόν ωραίο σπανάκι και έχοντας ήδη φτιάξει μια σπανακόπιτα και θέλοντας να φτιάξω ένα ωραίο σπανακόρυζο, αλλά όοοχι {φρενάρω} το βαρεθήκαμε, αποφάσισα να συνδυάσω τη γέμιση της σπανακόπιτας {λατρεύουμε} με τηγανιτές πατατούλες και μπόλικο τυράκι, ξινό και αλμυρό
Τα αφήνουμε στην άκρη και ετοιμάζουμε τα υπόλοιπα υλικά για την ομελέτα. Θα μπορούσε να γίνει με οποιοδήποτε άλλο χορταρικό, ήμερο ή άγριο (ραδίκια, ζοχοί και το καλοκαίρι βλίτα)
Προσθέτουμε το ζαμπόν, το σπανάκι, τη ντομάτα και τη φέτα και αφήνουμε την ομελέτα να ψηθεί. Σ' ένα μπολάκι ρίχνουμε τα αυγά, το γάλα, την πάπρικα, αλατοπιπερώνουμε και χτυπάμεμε το σύρμα
Βάλε μια σαλάτα από δίπλα και έχεις ένα πλήρες και γρήγορο γεύμα μιας πολυάσχολης καθημερινής, βάλε μερικάμεζεδάκια ακόμα και παγωμένες μπύρες και έχεις έτοιμη μια όμορφη βραδιά με φίλους στο μπαλκόνι, βάλε ακόμα ακόμα και καφέ, μια ομελέτα και ένα κέικ, και έτοιμο το κυριακάτικο brunch, είδες πόσο ευέλικτη είναι η σφολιατίτσα μου
Το έκανα κανονική ομελέτα γιατί δεν ήξερα αν θα το φάνε τα πιτσιρίκια αλλά μπορείτε να μαράνετε απλά το σπανάκιμε τα μυρωδικά και επάνω εκεί να σπάσετε αβγουλάκια μάτια και να τα ψήσετε για λίγο με το καπάκι κλειστό
