Γιά την γέμιση χρησιμοποιούν συνήθως σπανάκι, verza (είδος λάχανου με κατσαρά φύλλα, στα ελληνικά το βρήκα ως "λάχανο σαβόι"), ξινολάχανο (crauti), συνήθως σοταρισμένα με λίγο βούτυρο και πιό σπάνια με ρικότα ή speck (είδος prosciutto της περιοχής του Νοτίου Τιρόλου)
Άφησε το μείγμα να πάρει μια βράση για 5' λεπτά περίπου και έτσι να μειωθούν τα υγρά του και αν δέσει4Χαμήλωσε τη φωτιά και πρόσθεσε το μπέικον και το ξινολάχανο
Φιλέτο μοσχαρίσιο με ξινολάχανο και αυγό μάτι για ένα γεύμα πρωτεϊνούχο, δυναμωτικό και ιδανικό για εκείνες τις κρύες μέρες που χρειαζόμαστε κάτι να μας ζεστάνει ολοκληρωτικά
Ψητές γλυκοπατάτες και αυγά με ξινολάχανο και σάλτσα τυριού γιατί υπάρχουν κάποιες μέρες που έχω διάθεση να δημιουργήσω στην κουζίνα μου και σήμερα είναι μια από αυτές
Έτσι πάρθηκε η απόφαση να γίνουν δύο διαφορετικά τουρσί ένα σαν αυτό που προανέφερα και ένα όπως το φτιάχνουν στην Πολωνία και όχι μόνο και είναι γνωστό ως sauerkraut ή ξινολάχανο
1Ετοίμασε τα λαχανικά σου και βάλε σε ένα μπολ. Αλάτισε ελαφρά και πρόσθεσε και πιπέρι. 2Πέρασε ένα, ένα τα κομμάτια στο ξυλάκι, χωρίς να ξεχάσεις να βάλεις και φυλλαράκια μαϊντανού ενδιάμεσα
