Αφαιρούμε τις φλούδες και στραγγίζουμε το λικέρ σε διπλό τούλι. Τρίβουμε στον τρίφτη το μανταρίνι και τα πορτοκάλια λίγο να αφαιρεθεί ο εξωτερικός φλοιός της φλούδας και τα κόβουμε στα τέσσερα ενώ αφαιρούμε και την ψύχα
Cointreau ή άλλο λικέρ triple sec (πορτοκαλιού). Η πανακότα (panna cotta = μαγειρεμένη κρέμα) πορτοκάλι είναι η τελευταία μου αγαπημένη συνταγή για να συνοδεύω τα Ιταλικά πιάτα που φτιάχνουμε στο σπίτι και όχι μόνον
Στην Ιταλία θα το συναντήσετε και ως rosolio (ροζόλιο), αν και ο όρος είναι γενικός και δεν υποδηλώνει πάντα το λικέρ τριαντάφυλλο (ροζολί φτιάχνουν και στην Λευκάδα με πορτοκάλι και κανέλλα)
Το Λικέρ Ρόδι, όπως και όλα τα άλλα λικέρ, γίνονται εύκολα, μόνο που πρέπει να έχουμε υπομονή κανένα μήνα για το φρούτο να εμποτιστεί στο αλκοόλ για να ελευθερώσει το άρωμά του
Απολαυσέ το κι ετοίμασέ το, λοιπόν, όσο ακόμα υπάρχουν πορτοκάλια. Στον απόηχο του χειμώνα και με τον ερχομό της άνοιξης έτυχε να συμπέσει η μέρα που άνοιξα, για δεύτερη φορά, ένα αγαπημένο, παραδοσιακό, γαλλικό λικέρ
Υλικά. 1 1/2 lit τσιπουρο. 150 κουκουτσια απο βερίκοκο. 4 φλ. τσ. νερο. 3 φλ. ζαχαρη. Εκτέλεση. Πλενουμε τα κουκουτσια και μαζι με το τσιπουρο τα βαζουμε σε ενα βαζο με μεγαλο στομιο που να κλεινει αεροστεγως
