Ζυμη για τυροπιτακια στο τηγανι συνταγές

Τυροπιτάκια της γιαγιάς στο τηγάνι

Τυροπιτάκια της γιαγιάς στο τηγάνι

Θυμάμαι τη γιαγιά να «πιάνει» τη ζύμη, να φτιάχνει τη γέμιση, γρήγορα-γρήγορα ν΄ανοίγει τα φυλλαράκια, να τα γεμίζει, να τηγανίζει και πριν ακόμη τα βγάλει απ΄το τηγάνι να ορμάμε όλα τα εγγόνια… Αργότερα, τη θέση της πήρε η μαμά …Λίγο-λίγο, τα τυροπιτάκια της άρχισαν να γίνονται σαν της γιαγιάς, ίσως και λίγο καλύτερα
Συνταγές για ζύμες!!!

Συνταγές για ζύμες!!!

Ζύμη γιαουρτιούγιατυροπιτακια-λουκανοπιτακια. Διατηρείται στο ψυγείο για τρεις μέρες καλυμμένη με μεμβράνη και δύο μήνες στην κατάψυξη
Ιδέες για μεζεδάκια!

Ιδέες για μεζεδάκια!

Βγάζουμε την ψίχα με κουτάλι και την αναμειγνύουμε με δεκάδες πιθανά υλικά, όπως ξίδι, κρεμμύδι, σκόρδο, σουσάμι, ταχίνι, γιαούρτι, φρέσκα μυρωδικά, μουστάρδα, μαγιονέζα ΄ή ό,τι άλλο μπορεί να έχουμε στο ψυγείο ΄ή μας φανεί ενδιαφέρον εκείνη τη στιγμή

Συνοδευτικα-ορεκτικα για το Χριστουγεννιατικο τραπεζι!

Συνοδευτικα-ορεκτικα για το Χριστουγεννιατικο τραπεζι. Μπορούμε να παίξουμε εύκολα με τη βάση της και αντί για ψωμί ή πατάτα να χρησιμοποιήσουμε κάποιο άλλο λαχανικό, όπως η σελινόριζα, οι αγκινάρες ή τα γογγύλια
Τρίγωνα Τυροπιτάκια Κουρού

Τρίγωνα Τυροπιτάκια Κουρού

Τα ελληνικά παραδοσιακά τυροπιτάκια παντός είδους και σχήματος & ψημένα στο φούρνο ή στο τηγάνι είναι ένα πολύ αγαπημένο σνακ για όλη την οικογένεια
Τυροπιτάκια με κεφαλοτύρι.

Τυροπιτάκια με κεφαλοτύρι.

λάδι για το τηγάνισμα. Βάζουμε λίγο λάδι στο τηγάνι και μόλις ζςσταθεί καλά τηγανίζουμε τα πιτάκια κι από τις δύο πλευρές ώστε να ροδίσουν
Τυροπιτάκια παραδοσιακά από Λέσβο !!!

Τυροπιτάκια παραδοσιακά από Λέσβο !!!

Κόβουμε παραλληλόγραμμα κομμάτια, βάζουμε από μια κουταλιά γέμιση στο κέντρο τους αφήνοντας αρκετό περιθώριο ζύμης γύρω γύρω, και κλείνουμε τα πιτάκια σαν φακέλους (πρώτα τις δυο αντικριστές γωνίες κι ύστερα τις άλλες δύο)
Γκιουζλεμέδες Μυτιλήνης... τα παραδοσιακά τηγανόψωμα

Γκιουζλεμέδες Μυτιλήνης... τα παραδοσιακά τηγανόψωμα

αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Μικρά, τρυφερά, πιτάκια διπλωμένα σαν αλλοτινά μαντηλάκια που οι καλονοικοκυρές είχαν άψογα σιδερωμένα, τηγανισμέναστο ιδιαίτερο λάδι Μυτιλήνης με το χρυσόξανθο χρώμα και την ελαφριά γεύση στρογγυλοκάθονται περήφανα στο πιάτο και σε καλούν σαν τις σειρήνες του Οδυσσέα
" Xωρίς Ζύμωμα Γλυκάκια "

" Xωρίς Ζύμωμα Γλυκάκια "

Ζεστά είναι πολύ πιο νόστιμα γιαυτό βγάζετε όση ζύμη χρειάζεστε. Κλείνω το τάπερ και το φυλάω στο ψυγείο μέχρι την επόμενη μέρα
Τάρτα με σπανάκι και μπλε τυρί

Τάρτα με σπανάκι και μπλε τυρί

βαριέσαι να πας στο μάρκετ για ψώνια, έχεις ανοίξει το ψυγείο αλλά και το ντουλάπι, έχεις βάλει τη φαντασία σου να δουλεύει σε τούρμπο ρυθμό και πάντα, μα πάντα, κάτι κατάφερες να ετοιμάσεις για να χορτάσεις τη πείνα σου, να ευχαριστήσεις τον ουρανίσκο σου χωρίς όμως να ξεβολευτείς
Πιροσκί (της γιαγιάς Κεράσας(!))

Πιροσκί (της γιαγιάς Κεράσας(!))

Αφού τελειώσουμε και τα φτιάξουμε όλα τότε μόνο θα τα ρίψουμε στο τηγάνι με μπόλικο λάδι περίπου ως τη μέση του τηγανιού, να ζεσταθεί καλά καλά το λάδι
Σκοπελίτικες Τυρόπιτες

Σκοπελίτικες Τυρόπιτες

Αυτά τα ζυμαρένια τυροσαλιγκαράκια είθισται να τα ονομάζουμε "Σκοπελίτικες Τυρόπιτες", όχι βεβαίως γιατί τα φτιάχνουν μόνον εκεί στη Σκόπελο, αλλά επειδή έτσι έχουν πολιτογραφηθεί και εμείς δεν θέλουμε να τους χαλάσουμε το χατήρι και την… εθνικότητα
Καλιτσούνια-Λυχναράκια Χανιώτικα με Φύλλο Μηχανής

Καλιτσούνια-Λυχναράκια Χανιώτικα με Φύλλο Μηχανής

Τα τυροπιτάκια-λυχναράκια, εδώ στην αλμυρή εκδοχή τους, έγιναν με φύλλο, το οποίο ανοίχτηκε σε μηχάνημα και κόπηκε σε ομοιόμορφους δίσκους στη συνέχεια γεμίστηκαν με τυριά, πασπαλίστηκαν με σουσαμάκι και φυσικά στο φούρνο ανέδειξαν τη νοστιμιά τους και την υπέροχη ρουστίκ μορφή τους, η οποία παραπέμπει στους λύχνους, που κάποτε χρησιμοποιούσαν για να φωτίζουν