Ζυγουρι στην κατσαρολα συνταγές

Αρνί κοκκινιστό στην κατσαρόλα

Αρνί κοκκινιστό στην κατσαρόλα

Μια πάρα πολύ γευστική και νόστιμη, παραδοσιακή Ηπειρώτικη συνταγή για να μαγειρέψεις αρνί κοκκινιστό στην κατσαρόλα σου παρουσιάζω παρακάτω, ακριβώς όπως το περιγράφει η γιαγιά μου στο συνταγολόγιο της
H σούπα ramen με ζυγούρι του Γιάννη Κοροβέση

H σούπα ramen με ζυγούρι του Γιάννη Κοροβέση

Ως γνήσιος δημιουργικός άνθρωπος, πειραματίζεται συχνά στην κουζίνα του, πότε ανοίγοντας φύλλο για μια παραδοσιακή πίτα, πότε ζυμώνοντας ψωμί και πότε με την περίτεχνη σούπα ramen για την οποία γράφει σήμερα εδώ
Κολοκυθάκια με κρέας

Κολοκυθάκια με κρέας

Κατεβάζουμε και τα αφήνουμε σε ένα πιάτο στην άκρη. Βάζουμε μία κατσαρόλα στην φωτιά, ρίχνουμε το λάδι και το κρέας αφού το έχουμε ξεπλύνει πρώτακαι το σοτάρουμε για 2-3 λεπτά ανακατεύοντας να πάρει χρώμα και να το θωρακίσουμε
Ζυγούρι στην κατσαρόλα με σαφράν

Ζυγούρι στην κατσαρόλα με σαφράν

 Πλύντε το κρέας και βάλτε το στην κατσαρόλα με μπόλικο νερό, να βράσει. Οδηγίες.  Ζητήστε από το χασάπη σας να σας κόψει το κρέας σε κομμάτια για κάθε μερίδα
Ζυγούρι βραστό με τραχανά

Ζυγούρι βραστό με τραχανά

(Σ᾿ αυτή τη φάση, αν θέλουμε, αδειάζουμε την κατσαρόλα, πετάμε το ζουμί, πλένουμε το κρέας, το βάζουμε με καινούργιο νερό στην κατσαρόλα και συνεχίζουμε)
Ζυγούρι βραστό με κοκκινιστό τραχανά

Ζυγούρι βραστό με κοκκινιστό τραχανά

(Σ᾿ αυτή τη φάση, αν θέλουμε, αδειάζουμε την κατσαρόλα, πετάμε το ζουμί, πλένουμε το κρέας, το βάζουμε με καινούργιο νερό στην κατσαρόλα και συνεχίζουμε)
Κρητικό πιλάφι

Κρητικό πιλάφι

Εξάλλου τότε δεν είχαν στην καθημερινότητά τους όλα τα υπόλοιπα λιπαρά και παχυντικά και ζαχαρώδη που καταναλώνουμε εμείς
Σφακιανό γιαχνί (Αρνί ή κατσίκι τσιγαριστό)

Σφακιανό γιαχνί (Αρνί ή κατσίκι τσιγαριστό)

Απλό, με ελάχιστα υλικά, βασίζει τη νοστιμιά του στην καλή ποιότητα των πρώτων υλών και στην υπομονή που θέλει το μαγείρεμά του αφού γίνεται σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία
Κρέας με μελιτζάνες

Κρέας με μελιτζάνες

Εδώ στην Κρήτη συνδυάζουμε το κρέας (και το ψάρι. Η αυθεντική εκδοχή της συνταγής, απαιτεί τηγάνισμα της μελιτζάνας και μετά προσθήκη στην κατσαρόλα και είναι ομολογουμένως αξεπέραστη
Κρεατόσουπα  , κοτόσουπα, κλπ…

Κρεατόσουπα , κοτόσουπα, κλπ…

Ειδικά η σούπα με κρέας είναι το εορταστικό πρώτο πιάτο σχεδόν σ’ όλη στην Ελλάδα. 1) Η κρεατόσουπα στην Κρήτη είναι από τα λίγα μη νηστίσιμα φαγητά που δεν έχει λάδι ούτε άλλη πρόσθετη λιπαρή ουσία εκτός από εκείνη που περιέχει το κρέας
Πιροσκί με κιμά

Πιροσκί με κιμά

Θα σας θυμίσω ότι υπέροχα πιροσκί έφτιαχνε το "Ρωσικόν" στην Ομόνοια, αρχή της Πανεπιστημίου, ένα παλιό αρχοντικό ζαχαροπλαστείο που τα σερβίριζε και στο χέρι, αλλά τώρα έγινε -αν δεν κάνω λάθος- δισκοπωλείο
ΑΡΝΙ ΣΤΗ ΓΑΣΤΡΑ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ, ΠΙΠΕΡΙΕΣ ΚΑΙ ΕΛΙΕΣ

ΑΡΝΙ ΣΤΗ ΓΑΣΤΡΑ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ, ΠΙΠΕΡΙΕΣ ΚΑΙ ΕΛΙΕΣ

Ξεφυλλίζοντας τις προάλλες το αρχείο μας με διάφορες συνταγές από τις οποίες παίρνουμε ιδέες για τις δικές μας, πέσαμε σε μία συνταγή για ένα μεζέ με μπουκιές αρνιού μαγειρεμένες αρχικά στην κατσαρόλα και τελειωμένες στο φούρνο με προσθήκη στο τέλος του μαγειρέματος ψητών (χωριστά) πιπεριών και ελιών
Κρητικό γαμοπίλαφο

Κρητικό γαμοπίλαφο

Το δοκίμασα σε Κρητικά γλέντια κατα τη διάρκεια καλοκαιρινών μου διακοπών πριν μερικά χρόνια, στην περιοχή των Χανίων
ΑΡΝΙ MALBARI (मटन मालाबारी)

ΑΡΝΙ MALBARI (मटन मालाबारी)

Ομολογουμένως δεν είναι εύκολο στην παρασκευή και θα χρειαστεί να ξοδέψετε σχεδόν ένα δίωρο στην κουζίνα, αλλά να είστε σίγουροι πως όποιος το δοκιμάσει, θα θυμάται τη μαγειρική σας για πολύ καιρό
Βεργάδι με χυλοπίτες (τουτουμάκια)

Βεργάδι με χυλοπίτες (τουτουμάκια)

(Σ᾿ αυτή τη φάση, αν θέλουμε, αδειάζουμε την κατσαρόλα, πετάμε το ζουμί, πλένουμε το κρέας, το βάζουμε με καινούργιο νερό στην κατσαρόλα και συνεχίζουμε)