Αν σας έκανε εντύπωση στις φωτογραφίες το ομοιόμορφο σκάσιμο στην επιφάνεια του κέϊκ, θα σας αποκαλύψω ένα μικρό επαγγελματικό μυστικό για να το φτιάχνετε και εσείς
Υπέροχο κέϊκ με γιαούρτι και ελαιόλαδο, με δροσερό άρωμα λεμόνι. Σε αυτό το κέϊκ, το υπόξινο παραδοσιακό γιαούρτι, δένει τέλεια με το παρθένο ελαιόλαδο και την φρεσκάδα του λεμονιού
Σας δίνω τις δόσειςγια ένα κεϊκ, ο Montersino στην συνταγή του δίνει ακριβώς τις διπλάσιες ποσότητες, ακολουθήστε την συμβουλή του, ένα δεν είναι ποτέ αρκετό
Μπορούμε να το φτιάξουμε χωρίς μίξερ με την βοήθεια του αυγοδάρτη ,έτσι το φτιάχνω κι εγώ η χρησιμοποιώ το μιξεράκι χειρός για ευκολία να μην λερώνω πολλά
Αν το φτιάξεις μία φορά είμαι σίγουρη ότι στις επόμενες γιορτές θα το φτιάξεις μαζί με τα μελομακάρονα όχι απλά για να αξιοποιήσεις τα μελομακάρονα που σου περίσσεψαν
Οσο για την προέλευση του, πιστεύεται ότι δημιουργήθηκε σε μία προσπάθεια να αξιοποιηθεί το προζυμι ή το ζυμάρι που περίσσευε από το εβδομαδιαίο ζύμωμα του ψωμιού στα νοικοκυριά
Όταν πρόκειται να σερβίρω, αναποδογυρίζω τη φόρμα για να ξεφορμαριστεί το γλυκό, αφαιρώ με προσοχή τη μεμβράνη και διακοσμώ την τουρτίτσαμε σοκολατάκια ή ζαχαρωτά της αρεσκείας μου
Περιέχει όμως το νεράκι απο την μοτσαρέλα (έχουμε ξαναμιλήσει γι' αυτό εδώ) το οποίο είναι πλούσιο σε γαλακτικά βακτήρια, που αποτελούν τροφή για το φυσικό προζύμι
Τοποθετήστε το φρατζολάκι επάνω σε καθαρό πανί πασπαλισμένο με άφθονο κίτρινο αλεύρι (προτιμάμε το κίτρινο αλεύρι, γιατί δεν απορροφάται από την ζύμη και δεν αλλάζει την ισορροπία των υλικών)
Εναλλακτικά όμως, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μία μακρόστενη φόρμα για κέϊκ, καθώς το ψωμί αυτό φουσκώνει αρκετά ομοιόμορφα, και αποκτά πολύ ωραίο και συμμετρικό σχήμα
