Ένα από τα πιο παλιά φαγητά του τόπου μας, που σε κάποιες περιοχές, μαγειρεμένο σε μεγάλα καζάνια, αποτελούσε το επίσημο πιάτο σε εορταστικές και θρησκευτικές εκδηλώσεις
Με διάφορες τεχνικές, σε διάφορα σκεύη, με διάφορα συνοδευτικά, με διάφορα μπαχαρικά και αρωματικά, όπως και να το κάνει κανείς ένα καλοψημένο ψητό είναι πάντα ένα πιάτο που λίγους θα αφήσει αδιάφορους
Μια καταπληκτική και πολύ γευστική σπεσιαλιτέ για να μαγειρέψεις παραδοσιακό αρνί με ντομάτα σε ξυλόφουρνο σου παρουσιάζω παρακάτω απευθείας από το συνταγολόγιο της γιαγιάς μου
Αλατοπιπερώνω, πασπαλίζω με τη ρίγανη και ανακατεύω. Το φαγητό πρέπει να μείνειμε μπόλικη σάλτσα. Προσθέτω και το δυόσμο, ανακατεύω με προσοχή και αποσύρω από τη φωτιά
Παραδοσιακό κυριακάτικο φαγητό, ειδικά όταν μαζεύεται όλη η οικογένεια γύρω από το στρωμένο με τα καλά του τραπέζι και το απλό μεσημεριανό φαγητό παίρνει μορφή ιεροτελεστίας
Το κρέας συνδυάζεται με λαχανικά στο κρητικό εδεσματολόγιο και το χειμώνα και το καλοκαίρι. Φυσικά στη σημερινή κρητική κουζίνα ,παρά τις παραινέσεις των ειδικών , κατέχει πρωτεύουσα θέση
Ζεσταίνουμε σε τηγάνι το λάδι και σοτάρουμε το κρέας με την κανέλλα, ώσπου να ροδίσει. Προσθέτουμε τον κουρκουμά, το μοσχοκάρυδο, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το νερό και αλατοπιπερώνουμε
Ήμουν εκείνο το παιδάκι που πάντα στις εκδρομές έμενε νηστικό. Οι πιθανότητες να πάρω ένα πιάτο αυξάνονται γεωμετρικά σε σχέση με το αν δεν είχα ποτε ξανακούσει το όνομα της συνταγής
