Μια πάρα πολύ γευστική και νόστιμη, παραδοσιακή Ηπειρώτικη συνταγή για να μαγειρέψεις αρνί κοκκινιστόστηνκατσαρόλα σου παρουσιάζω παρακάτω, ακριβώς όπως το περιγράφει η γιαγιά μου στο συνταγολόγιο της
Αρνάκι με πατάτες λοιπόν κοκκινιστό. 1 κιλό αρνάκι κομμένο σε κομμάτια. Μετά από 15 λεπτά ρίχνουμε στηνκατσαρόλα μας και τις πατάτες τις οποίες έχουμε καθαρίσει, πλύνει, και κόψει σε μέτρια κομμάτια. 1 κιλό αρνάκι κομμένο σε κομμάτια
Υπέρ-πληθωρική μακαρονάδα με αρνάκι να γλείφετε τα δάχτυλά σας. Βράζουμε τα μακαρόνια μας και τα σουρώνουμε τα γυρίζουμε στηνκατσαρόλα και προσθέτουμε λίγο φρέσκο ελαιόλαδο, ανακατεύουμε
Ένα φαγητό, ορισμό του comfort food αλα Ελληνικά, με αρχικές εκτελέσεις ιστορικά το αρνάκι και κατσικάκι με κριθαράκι και στη συνέχεια, το μοσχαράκι κοκκινιστό
που ρωτούσες τη μαμά σου τι θα μαγειρέψει και σου απαντούσε ‘αρνάκικοκκινιστό. Από το μείγμα που θα προκύψει χρησιμοποιούμε στην συνταγή μόνο ένα κουταλάκι
Βρίσκουμε, λοιπόν, φρικασέ με κοτόπουλο, κατσίκι, χοιρινό αλλά και αρνάκι. Κλασσικό παράδειγμα η περιοχή της Limoux όπου το φρικασέ είναι, ουσιαστικά, ένα κοκκινιστό χοιρινό με φασόλια (ΕΔΩ η συνταγή)
Μόλις μαλακώσουν ρίχνετε το κρέας στηνκατσαρόλα και προσθέτετε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, τον πελτέ διαλύμένο σε λίγο νερό, το αλάτι, τη ζάχαρη, το ξυλάκι κανέλλας και το τσίλι
Τότε ρίχνουμε την κολοκύθα, τις πατάτες και την κανέλλα στηνκατσαρόλα. Τα βγάζουμε σ᾿ ένα πιάτο και τ᾿ αφήνουμε στην άκρη και βάζουμε το κρέας να σοταριστεί κι αυτό
Κυρίως πιάτο αποτελούσε σχεδόν πάντα το κοκκινιστό με μακαρόνια (σε κάποιες περιπτώσεις αντικαθίστατο από αρνάκι με πατάτες στο φούρνο, αλλά ως επί το πλείστον το κοκκινιστό ήταν αυτό που δέσποζε στο κυριακάτικο τραπέζι)
