Αρμπαρόριζα στα γλυκα συνταγές

Όλα τα μυστικά της Κολοκύθας, από την Ντίνα Νικολάου!

Μπορεί στα μεγάλα αστικά σούπερ μάρκετ να καταφτάνει από τα τέλη Σεπτεμβρίου (στο περίπου) μέχρι και τις γιορτές των Χριστουγέννων, ωστόσο όσοι μένετε στην επαρχία, ιδιαίτερα στη δυτική Πελοπόννησο, γνωρίζετε καλά ότι οι κολοκύθες είναι ήδη ώριμες και πωλούνται από τις αρχές Αυγούστου, ιδιαίτερα σε υπαίθριους πάγκους στους δρόμους και στις τοπικές λαϊκές αγορές
Κυδώνι γλυκό κουταλιού

Κυδώνι γλυκό κουταλιού

All time classic, το γλυκό κυδώνι είναι συνδεδεμένο με τα παιδικά μας χρόνια, με τη μυρωδιά της αρμπαρόριζας και με το καλό γιαούρτι
Μαρμελάδα Μανταρίνι

Μαρμελάδα Μανταρίνι

Βάζουμε τις φλούδες μαζί με τη ζάχαρη, την αρμπαρόριζα και το χυμό σε μία μεγάλη κατσαρόλα. Εάν δεν πήξει σ' αυτό το στάδιο θα πρέπει είτε να την αφήσουμε αραιή σαν γλυκό του κουταλιού το οποίο μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε σε διάφορα γλυκά ή να την ενισχύσουμε με πηκτίνη (gelfix) που πωλείται στα σουπερμάρκετ
Πετιμέζι από ρόδια !

Πετιμέζι από ρόδια !

φύλλα αρμπαρόριζας κλεισμένα μέσα σε πουγκί από. όταν κάνει την βόλτα του στα σοκάκια. Όταν είναι έτοιμο εννοείτε πως θα αφαιρέσουμε το τουλπάνι με την αρμπαρόριζα
Πετιμέζι από ρόδια !

Πετιμέζι από ρόδια !

φύλλα αρμπαρόριζας κλεισμένα μέσα σε πουγκί από τουλπάνι. όταν κάνει την βόλτα του στα σοκάκια. Όταν είναι έτοιμο εννοείτε πως θα αφαιρέσουμε το τουλπάνι με την αρμπαρόριζα

Φρέσκα αρωματικά στο μπαλκόνι μας

Η αρμπαρόριζα , πελαργόνιον το εύοσμο, για τα γλυκά μας. Ο πλέον ειδικός στα βότανα σεφ Βαγγέλης Δρίσκας, σε κάποιο σεμινάριο μας είπε
Ταχινόπιτα Γεμιστή με Μήλα

Ταχινόπιτα Γεμιστή με Μήλα

Αφήνουμε την αρμπαρόριζα να διαλυθεί μέσα. Για όσους ακολουθούν αυστηρή χορτοφαγική διατροφή (vegan), το μέλι μπορεί να αντικατασταθεί με καστανή ζάχαρη
Γλυκό κουταλιού καρπούζι χωρίς ασβέστη.

Γλυκό κουταλιού καρπούζι χωρίς ασβέστη.

Μπορείτε να αρωματίσετε το γλυκό στο τέλος με αρμπαρόριζα. Με τον ασβέστη στα γλυκά, δεν τα πάω καλά. Μπορεί να μου αρέσουν τα έτοιμα γλυκά κουταλιού στα οποία έχει μπει ασβέστης για να είναι τραγανά (ή τα κάνουν με άλλον τρόπο
Μαρμελάδα Περγαμόντο από Περισσεύματα

Μαρμελάδα Περγαμόντο από Περισσεύματα

Έτσι, έφτιαξα τη μαρμελάδα όπως την είχα φτιάξει και την πρώτη φορά, με το καθαρό φρούτο, ζάχαρη, νερό και για άρωμα έβαλα αρμπαρόριζα και τροποποίησα τις αναλογίες
Κουκιά Φρέσκα Λεμονάτα, με Αγκινάρες, Πατάτες, και Αρακά

Κουκιά Φρέσκα Λεμονάτα, με Αγκινάρες, Πατάτες, και Αρακά

Στον κήπο μας έχουμε φυτέψει λίγα λαχανικά και μυρωδικά όπως κρεμμύδια, σκόρδα, αγκινάρες, κουκιά, αρακά, δυόσμο, βασιλικό, κόλιανδρ, άνηθο, μάραθο,, δενδρολίβανο, καυκαλήθρες, μυρώνια, λεβαντα, αρμπαρόριζα, που τη χρησιμοποιώ στα γλυκά του κουταλιού και τις μαρμελάδες που φτιάχνω, κλπ
Κίτρο ή κιτρολέμονο γλυκό του κουταλιού

Κίτρο ή κιτρολέμονο γλυκό του κουταλιού

αρμπαρόριζα. Όταν ξεπικρίσουν και μας αρέσουν στη γεύση, τα βάζουμε σε τρυπητό να σταγγίσουν. Τη θυμάμαι τους χειμώνες, κάθε χρονιά, να το φτιάχνει και να μας γλυκαίνει τα απογεύματα
Μελιτζανάκι γλυκό του κουταλιού

Μελιτζανάκι γλυκό του κουταλιού

Έτσι βάζουμε αρκετά γαρύφαλλα ή ξύλα κανέλας ή βανίλιες ή αρμπαρόριζα. Επειδή εγώ δεν την φοβάμαι-άλλωστε χρησιμοποιείται ανέκαθεν στα γλυκά κουταλιού που θέλουμε να μείνουμε πράσινα (π