Αλμη για πιπεριες τουρσι συνταγές

Κλασικό τουρσί κουνουπίδι – καρότο – πιπεριά

Κλασικό τουρσί κουνουπίδι – καρότο – πιπεριά

Πρόσφατα μου έδωσαν συνταγή βαλκανικής προέλευσης για παντζάρια τουρσί (περιμένει κι αυτή τη σειρά της για δημοσίευση) με πολλά μπαχαρικά , ζάχαρη και ξύδι και με εξαιρετικό αποτέλεσμα για τους λάτρες των τουρσιών
Λάχανο τουρσί πολίτικο

Λάχανο τουρσί πολίτικο

Δεν βάζετε εξαρχής τις καυτερές πιπερίτσες γιατί θα χάσουν την αψάδα τους. Αν θέλετε όμως να μην είναι πολύ καυτερό το τουρσί, βάζετε και τις πιπερίτσες αλλά φοράτε γάντια για να ανακατέψετε, ώστε να μην ερεθιστεί το δέρμα των χεριών

Κουνουπίδι τουρσί με καρότα σέλινο και πιπεριές

Έτσι, συντηρούνται για μεγάλο χρονικό διάστημα, και ταυτόχρονα γίνονται ωραιότατα ορεκτικά. να σταθεί για 10', σ᾿ ένα μπολ με λίγο νερό και ξύδι (μισό - μισό) για. Έπειτα την αφήνουμε να κρυώσει και να περιμένει στην άκρη, για 10 - 15 μέρες. Όταν αρχίσουν να βράζουν, ρίχνουμε μέσα όλα τα λαχανικά και τα βράζουμε για 2' από την ώρα που θα αρχίσει ξανά ο βρασμός. Διατηρείται για 7 - 8 μήνες εκτός ψυγείου, ή και περισσότερο στο ψυγείο, με την προυπόθεση ότι το βάζο είναι αποστειρωμένο, και το υγρό θα φτάνει μέχρι το στόμιο του βάζου, ώστε να αποφεύγεται η είσοδος του αέρα

Πιπεριές κέρατο τουρσί

Γι’ αυτό ρίχνω το αλάτι σταδιακά, ανακατεύω για να διαλυθεί και κάθε τόσο βάζω το αυγό για να ελέγξω την άρμη
πιπεριές γεμιστές τουρσί

πιπεριές γεμιστές τουρσί

Σε νερό που βράζει, ρίχνουμε τις πιπεριές και τις αφήνουμε να ζεματιστούν για 4 λεπτά. Στο ίδιο νερό, που βράζει, ρίχνουμε τα καρότα και τα ζεματίζουμε για 3 λεπτά. Στο ίδιο νερό, που βράζει, ρίχνουμε το λάχανο και ζεματίζουμε για 3 λεπτά. Προσθέτουμε δύο δάχτυλα ελαιόλαδο, κλείνουμε ερμητικά και αφήνουμε για 2-3 ημέρες πριν καταναλώσουμε. Στο ίδιο νερό, που βράζει, ρίχνουμε τα καρότα και τα ζεματίζουμε για 3 λεπτά Τα στραγγίζουμε. Στο ίδιο νερό, που βράζει, ρίχνουμε το λάχανο και ζεματίζουμε για 3 λεπτά Δεν πρέπει να μαλακώσει το λάχανο
Ντομάτες τουρσί

Ντομάτες τουρσί

ελαιόλαδο για το γέμισμα του βάζου μας. Την άλμη την βράζουμε λίγο για να λιώσει το αλάτι και τη ρίχνουμε χλιαρή στα βάζα μας

Λάχανο τουρσί, πολίτικο

Δεν βάζω εξαρχής τις καυτερές πιπερίτσες γιατί θα χάσουν την αψάδα τους.  Η ΣΥΜΒΟΥΛΗ ΜΟΥΤα τουρσιά με λάχανο ωριμάζουν με ζύμωση (όπως εδώ το λάχανο τουρσί αλλά και το ξινολάχανο) κι έτσι βγάζουν υγρό που αφρίζει και διογκώνεται, σημάδι ότι η ζύμωση προχωρά κανονικά

Κουνουπίδι τουρσί σπιτικό

σούπας αλάτι και ανακατεύω για να διαλυθεί. Στο ίδιο νερό ρίχνω τις φέτες καρότου και τις ροδέλες πιπεριάς και τις ζεματίζω κι αυτές για 3 λεπτά. Προτιμώ να μοιράσω το τουρσί σε μικρά βαζάκια γιατί μετά το άνοιγμα διατηρείται για 1 εβδομάδα. Τα αφήνω εκεί για 2 εβδομάδες, οπότε και το τουρσί είναι έτοιμο
ΚΟΥΝΟΥΠΙΔΙ ΤΟΥΡΣΙ

ΚΟΥΝΟΥΠΙΔΙ ΤΟΥΡΣΙ

σούπας αλάτι και ανακατεύω για να διαλυθεί. Αν θέλουμε να τα διατηρήσουμε εκτός ψυγείου για πολύ καιρό
Φτιάχνουμε σωστά τουρσιά

Φτιάχνουμε σωστά τουρσιά

Εάν έχουμε σκοπό να διατηρήσουμε τα τουρσιάγια μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, θα πρέπει να αποστειρώσουμε τα βάζα σε μία ειδική κατσαρόλα αποστείρωσης ή χύτρα ταχύτητας
Πιπέρι

Πιπέρι

Το Πέπερι το μέλαν (Piper nigrum), μαύρο πιπέρι ή κοινώς το μαυροπίπερο είναι ένα ανθοφόρο αναρριχώμενο φυτό (το πιπερόδενδρο ή πιπερόδεντρο) της τάξης των πεπερωδών και της οικογένειας των πεπεροειδών (Piperaceae), το οποίο καλλιεργείται για τους καρπούς του, οι οποίοι συνήθως ξηραίνονται και χρησιμοποιούνται ως μπαχαρικό και καρύκευμα

γλώσσα μοσχαρίσια με σάλτσα μουστάρδας

μιλάμε για τη γλώσσα της αγελάδας που έχει υπάρξει ως φαγώσιμη από πολύ παλιά, από τότε που ο άνθρωπος κυνηγούσε την τροφή του και γι’ αυτό έπρεπε να την αξιοποιήσει στο μέγιστο όταν την έβρισκε