Όλα αυτά τα ωραία και υγιεινά σε συνδυασμό με το πλούσιο και θρεπτικό μας ελαιόλαδο (που δίνει μια αρωματική γεύση και μια λιγάκι υγρή υφή στα κέϊκ), τις φυτικές ίνες και τη χαμηλότερη σε ποσοστό γλουτένη, από το αλεύρι ζέας ολικής αλέσεως, έχουμε ένα καλό συνδυασμό
Κάποια υλκά όπως το χαρουπόμελο ή το αλεύρι από φασόλια ίσως δυσκολευτείτε να τα βρείτε. Μπορείτε να αντικαταστήσετε το αλεύρι Ζέας και το αλεύρι από λευκά
Είναι γεμάτα με φυτικά λίπη, ζάχαρη, αλάτι, συντηρητικά, χημικά διογκωτικά και λευκό αλεύρι. - Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όποιο αλεύρι έχετε- ειδικά με το κίτρινο για ζυμωτό ψωμί γίνονται πολύ νόστιμα
Το αλεύρι είναι δυσεύρετο και έχει αντικατασταθεί από την ελαστική μάζα αρτοποιοίας, το ελαιόλαδο έχει γίνει στην καλύτερη περίπτωση φοινικέλαιο, η ζάχαρη κυριαρχεί και δεν ξέρεις αν τρως κουλούρι ή bagel
Τα τελευταία χρόνια έχει επανέλθει στο προσκήνιο το αλεύρι Ζέας και τα υποπροϊόντα του. Για τη σημερινή συνταγή χρησιμοποίησα ορεινό αλεύρι Ζέας και πραγματικά έχω να πω ότι είναι το πιο νόστιμο ψωμί που έχω φτιάξει
Την προηγούμενη βδομάδα κάναμε ένα μικρό μαθηματάκι πάνω στο αλεύρι ντίνκελ και φτιάξαμε και ένα υπέροχο κέικ μπράουνι για να ξεκινήσετε τη γνωριμία σας με αυτό το εκπληκτικό προϊόν
Χρησιμοποίησα μόνο βιολογικό αλεύρι ζέας , ολικής αλέσεως , αλεσμένο σε πετρόμυλο. Σειρά έχει το αλεύρι ζέας , το ρίχνουμε σιγά σιγά ζυμώνοντας με το χέρι μας
