Αγριογουρουνο στη κατσαρολα συνταγές

Θεϊκό Αγριογούρουνο α λα  Μπουργκινιόν

Θεϊκό Αγριογούρουνο α λα Μπουργκινιόν

Το Αγριογούρουνο είναι για μένα το πιο νόστιμο κρέας για μαγειρευτό και η κλασική συνταγή α λα Μπουργκινιόν (Bourguignon) , δηλαδή εκ Βουργουνδίας, η καλύτερη και πιο σίγουρη για να το αναδείξει στη γευστική μεγαλοσύνη του
Αγριογούρουνο στιφάδο με πουρέ πατάτας

Αγριογούρουνο στιφάδο με πουρέ πατάτας

Προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο στην κατσαρόλα, αν δούμε ότι είναι λίγο κι έπειτα σοτάρουμε τα κρεμμύδια, τα μανιτάρια, το καρότο, το σκόρδο για 2'

Κάπου στη μέση

"Κάπου στη μέση". Παρόλο που όντως βρίσκεται κάπου στη μέση της ιταλικής χερσονήσου, δεν είναι ιδιαίτερα γνωστός προορισμός, μάλλον επειδή βρίσκεται στη σκιά της (τουριστικότατης) Τοσκάνης με την οποία συνορεύει στα βόρεια και της περιφέρειας της Ρώμης, το Λάτσιο με την οποία συνορεύει προς τα δυτικά
Αγριογούρουνο στιφάδο!

Αγριογούρουνο στιφάδο!

Το ξεπλένουμε και το βάζουμε στη μαρινάδα που θα κάνουμε με τα παραπάνω υλικά, με το μισό κρασί, το μισό λάδι, 1 κρεμμύδι σε φέτες, τα μπαχαρικά, εκτός από το αλάτι

Αγριογούρουνο Σάλμι

Ρίξτε τα υπόλοιπα 9 υλικά κι ανακατέψτε τα επάνω στη φωτιά 10', ώσπου να ροδίσουν ελαφρά. Ετοιμάστε τη μαρινάτα
Γιαννιώτικα Χριστούγεννα με Αγριογούρουνο Σαλμί!

Γιαννιώτικα Χριστούγεννα με Αγριογούρουνο Σαλμί!

Αν δεν δουλεύεις λοιπόν σαν την δούλα μέχρι και το βράδυ της παραμονής, δεν έχεις παγώσει από το κρύο μοιράζοντας φυλλάδια σε κάποια γωνιά της πόλης και δεν έχεις ψοφήσει στην ορθοστασία κάνοντας την πωλήτρια , τότε δεν έχεις δικαιολογία, ανήκεις σε εκείνη την κατηγορία που θα διαθέσει λίγο χρόνο και μεράκι παραπάνω για να μας φιλέψει ετοιμάζοντας παραδοσιακές τοπικές λιχουδιές με άρωμα Ελλάδας
Τσιλαδιά , η πηχτή της Κρήτης

Τσιλαδιά , η πηχτή της Κρήτης

 Αγριογούρουνο στη γάστρα, συκώτι, αντιναχτές πατάτες, σαλάτες. Αφού το blog είναι θεματικό, επέλεξα στη σημερινή μου ανάρτηση να δώσω τη συνταγή ενός από τα πιο παραδοσιακά μας εδέσματα , της τσιλαδιάς
Τερίν Φασιανού & Ορτυκιού με Φραγκοστάφυλα & Φιστίκια

Τερίν Φασιανού & Ορτυκιού με Φραγκοστάφυλα & Φιστίκια

Οι τερίν (terrine) πήραν το όνομά τους απ’ το ομώνυμο κεραμικό σκεύος στη Γαλλία και στην αυθεντική εκδοχή είναι ένα είδος πατέ με μικρά κομμάτια κρέατος που δεν έχουν πολτοποιηθεί και έχουν σιγομαγειρευτεί σε μπεν μαρί

Αγριογούρουνο Σαλάμι

Ρίχνουμε τα υπόλοιπα 9 υλικά κι τα ανακατεύουμε επάνω στη φωτιά για 10 λεπτά περίπου, ώσπου να ροδίσουν ελαφρά, προσθέτουμε το κρασί και το ξίδι, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε τη μαρινάτα για μισή ώρα. 9 υλικά κι τα ανακατεύουμε επάνω στη φωτιά για