Σε μια κατσαρόλα βάζουμε την μαργαρίνη και το ελαιόλαδο να ζεσταθούν, προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια, το κουκουνάρι, το ρύζι να σοτάριστουν μέχρι να ροδίσουν
Το ενδιαφέρον μ’ αυτή την Ιταλική συνταγή είναι ότι στις περισσότερες αναφορές η παρασκευή της είναι μεαγκινάρες σε άλμη από βαζάκι ή κονσέρβα και σε ελάχιστες με φρέσκιες
Σε µία βαθιά λεκάνη ανακατεύουμε καλά το ελαιόλαδο, τη σάρκα από τις ντομάτες που έχουμε προηγουμένως λιώσει σε μύλο, τα κρεμμυδάκια, τα καρότα, την αγκινάρα, τα κολοκύθια, το μάραθο, το ρύζι, τη ρίγανη, τη ζάχαρη και το αλατοπίπερο
αγκινάρες, κουκιά, παντζάρια, σπαράγγια, σπανάκι, άγρια χόρτα, φρέσκα κρεμμυδάκια και σκόρδα και πολλά μυρωδικά μαγειρεύονται σκέτα ή συνδυάζονται μερύζι, με όσπρια, με θαλασσινά, σε πιάτα που ορίζουν τη νηστεία περισσότερο σαν γαστρονομική απόλαυση παρά σαν εγκράτεια
Ακόμη μια συνταγή μεαγκινάρες, απο τις πολλές που δοκιμάσαμε φέτος και που δυστυχώς δεν θα προλάβω να σας τις παρουσιάσω όλες, καθώς περνάει η εποχή τους και οι φρέσκιες γίνονται δυσεύρετες
του αίματος αυξάνεται και μειώνεταιμετά από την κατανάλωση μίας ποσότητας ενός. κατανάλωση τροφών με υψηλό γλυκαιμικό δείκτη δίνουν ενέργεια αλλά αυξάνουν τα
έτσι οι πιό συνηθισμένες γαρνιτούρες γιά τα σαλτιμπόκα είναι τα ραδίκια (cicoria), ο αρακάς, τα καρότα, οι αγκινάρες και πιό σπάνια οι πατάτες, σωταρισμένα στο τηγάνι με λίγο βουτυράκι
Εάν πρέπει να βρω ψεγάδι, με το ζόρι που λέμε, θεωρώ πως κάποιες λεπτομέρειες αξίζουν μεγαλύτερης προσοχής όπως το ότι το ρύζι που συνόδευε το καλαμαράκι ήταν κρύο, έτοιμο από το ψυγείο και η διαφορά στις θερμοκρασίες με το ψητό καλαμάρι έκανε άσχημη αντίθεση
Τα ανοιξιάτικα λαχανικά μας κλείνουν το μάτι στους πάγκους των αγορών, κολοκυθάκια μαζί με τα λουλούδια τους, σπαράγγια, παντζάρια, αρακάς, κουκιά και λίγες αγκινάρες ακόμη
Μπορούμε να παίξουμε εύκολα με τη βάση της και αντί για ψωμί ή πατάτα να χρησιμοποιήσουμε κάποιο άλλο λαχανικό, όπως η σελινόριζα, οι αγκινάρες ή τα γογγύλια
